La feria internacional también coronará en su último dÃa al Mejor Cocinero Novel del Año con la Dieta Mediterránea como modelo irrenunciable La tercera edición de la Feria Internacional de la Alimentación AndalucÃa Sabor 2011 echa mañana el telón en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (Fibes) con la fusión de jamón, vino, aceite de oliva y queso como grandes embajadores de la excelencia de la oferta agroalimentaria de la comunidad autónoma. Estos productos se
erigirán en las estrellas de la zona de actividades del stand institucional de la ConsejerÃa de Agricultura y Pesca, que, en paralelo, también servirá de plataforma para la promoción del espárrago y otros alimentos artesanales de calidad de la región.
El programa de la jornada se abre a partir de las 10:00 horas con la final del concurso Mejor Cocinero Novel del Año, organizado por la Asociación Empresarial de la Calidad Certificada, Landaluz, en el que jóvenes valores de la cocina andaluza reinterpretarán las recetas tradicionales de la Dieta Mediterránea con las técnicas culinarias más vanguardistas. El veredicto del jurado se conocerá a las 12:00 horas, instante en el que se entregarán los premios en el marco del Congreso de Alta Cocina AndalucÃa Sabor.
También a mediodÃa, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (C.R.D.O.) Jamón de Huelva realizará maridajes del mayor exponente de la industria cárnica onubense con los mejores vinos de AndalucÃa. Un acontecimiento que dará paso a una cata de aceite de oliva por parte de la C.R.D.O. Baena (13:00 horas), otra de los vinos de la D.O. Condado de Huelva (14:00 horas) y una degustación de quesos de AndalucÃa ofrecida por la Asociación de Queseros de AndalucÃa, Quesandaluz (15:00 horas).
La tarde arrancará con la degustación de los productos artesanales de El TÃo las Papas (16:00 horas) y un showcooking de vinagre de Jerez en cuya organización colaboran el Consejo Regulador de la Denominación de Origen que protege este producto y la Escuela de HostelerÃa de Jerez (17:00 horas) para cerrar con la presentación del espárrago amparado por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Espárrago de Huétor-Tájar (18:00 horas).
Congreso de Alta Cocina
El cerdo ibérico también copará el epicentro de la jornada de clausura del Congreso de Alta Cocina AndalucÃa Sabor. Sobre la importancia de su papel en la Dieta Mediterránea se pronunciarán los maestros de cocina Juan Valdés (Restaurante CastillerÃa, Cádiz) y Celia Jiménez (Restaurante Bodegas Campo, Córdoba) y los médicos José Enrique Campillo (Nutrición y Alimentación) y Carlos Infantes (cirujano cardiovascular). El broche llegará de la mano del prestigioso chef catalán Joan Roca (Restaurante El Celler de Can Roca, Girona) y del andaluz Dani GarcÃa (Restaurante Calima), quien expondrá la sÃntesis del nuevo sabor andaluz.
